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Kalium für Veganer

Januar 20, 2017 by Michael Brauer Leave a Comment

Kalium für VeganerKalium ist wichtig für unseren Wasserhaushalt, das Nervensystem und beeinflusst auch Blutdruck und Muskeltätigkeit. Zu wenig Kalium hätte also weitreichende Folgen – bekomme ich bei einer veganen Ernährung genug Kalium?

Wie viel Kalium brauche ich?

Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt 4.000 mg Kalium täglich für Erwachsene, egal ob für Männer oder Frauen. Schwangere und Stillende haben einen leicht erhöhten Bedarf.

  • 4.000 mg ist also meine Untergrenze
  • Diese Menge sollte nicht auf einmal konsumiert, sondern in mehrere kleine Dosierungen pro Tag aufteilen (Studie, Studie)
  • Probleme können anscheinend bei einmaliger Aufnahme von Mengen ab ca. 2.730 mg auftreten (Studie)
  • Einzeldosierungen können ab ca. 2.000 mg zu Problemen führen (Studie)

Wenn ich also Kalium supplementieren muss, sollte ich diese Dinge im Hinterkopf behalten. Aber zunächst sehe ich mir natürlich an, ob meine vegane Ernährung mir genug Kalium liefert und eine Supplementation überflüssig macht.

Kalium für Veganer – meine Ernährung im Detail

Lebensmittel Menge pro Woche
[in g]
Kalium pro 100 g
[in mg]
Kalium pro Woche [in mg]
Reis (Basmati) 500 103 515
Kartoffeln 250 411 1.027
Haferflocken 300 348 1.044
Quinoa 70 562 393
Honigmelone 500 309 1.545
Nussmischung 200 660 1.320
Paranüsse 200 645 1.290
Pekannüsse 200 500 1.000
Grüne Bohnen 125 222 277
Chiasamen 70 44,8 31
Leinsamen 70 500 350
Brokkoli 200 373 746
Kopfsalat 250 224 560
Mandelmilch 2.000 180 3.600
Banane 2.500 393 9.825
Apfel 2.500 144 3.600
Himbeeren 1.000 170 1.700
Avocado 1.500 550 8.250
Champignons 150 422 633
Datteln 200 648 1.296
Cranberries 200 93,5 187
Zucchini 100 200 200
Kiwi 1.000 295 2.950
Gesamt 42.340

Dies ergibt für mich 6.048 mg Kalium täglich aus meiner natürlichen Ernährung. Da ich diese Menge über mehrere Mahlzeiten täglich (trotz Intermittierendem Fastens) aufteile, erhalte ich also mit einer veganen Ernährung genug und auch nicht unbedingt zu viel Kalium.

Hochwertige Kaliumquellen

Vor allem Bananen, Avocados, Datteln und wieder einmal Nüsse sind für mich hochwertige Quellen an Kalium. Welche Quellen gibt es aber darüber hinaus, die eine Erwähnung verdient haben?

Kohlrabi – Mit 400 mg Kalium pro 100 g eine Kaliumquelle mit hoher Dichte.

Rindfleisch – Ebenso wie Kohlrabi liefert Rindfleisch etwa 400 mg pro 100 g.

Aprikosen – Aprikosen sind sogar noch ein wenig reichhaltiger an Kalium und liefern durchschnittlich 450 mg pro 100 g.

Getreideprodukte – Getreide liefert, je nach Art, noch ein bisschen mehr. In der Spitze ist zum Beispiel in Vollkorn-Knäckebrot 500 mg Kalium pro 100 g zu finden.

Pommes – Nicht die gesündeste Quelle, aber da Pommes Frites aus Kartoffeln hergestellt werden, sind 300 mg Kalium und mehr pro 100 g enthalten.

Schokolade – Eine Kaliumbombe. Reiner Kakao enthält fast 2.000 mg Kalium pro 100 g, womit Schokolade je nach Kakaoanteil 1.000 mg und mehr bietet.

Fazit: Kalium ist für Veganer kein Problem

Ein Kaliumsupplement macht für Veganer also wenig Sinn, wenn sie sich abwechslungsreich ernähren und regelmäßig Bananen und Nüsse konsumieren. Dazu noch ein paar Datteln, Avocados und Aprikosen und die benötigte Menge von mindestens 4.000 mg Kalium täglich ist gedeckt.

Um meine Kaliumversorgung muss ich mir bei einer veganen Ernährung also keine Sorgen machen.

Quelle für die Nährwerte: Nährwertrechner

Filed Under: Ernährung Tagged With: Vegan

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